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一种用增香酵母菌提升酱油风味的方法，涉及酱油调味品生产技术领域，特别是生产酱油的工艺方法。本发明采用在酱醪前期添加增香酵母菌液和／或酱醪后期添加增香酵母菌液的工艺提升酱油风味，所添加的增香酵母菌为增香型耐高盐酵母菌ＫＳ１８。先将发酵处于对数...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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