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本发明公开了一种快速生产的麦麸晒醋的生产工艺及麦麸醋，涉及食醋生产技术领域，包括如下步骤：S1、大米蒸煮；S2、自然冷却后添加淀粉酶和糖化酶；S3、粉酶和糖化酶分解大米醪液中的淀粉得到还原糖；S4、分解完成后自然冷却后添加酵母菌，恒温发酵产...
该专利属于泸州老窖集团有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过泸州老窖集团有限责任公司授权不得商用。

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