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一种重组牛肉及其制备方法，涉及食品加工领域，该制备方法将牛肉原料分割去油脂后切片，再将肉片和粘合剂混合利用真空灌注成型。切片的方式，最大限度地保留了牛肉原本的肌肉纤维，再通过酶和真空挤压的相互作用，让得到的重组牛肉更加的紧实。利用这样的重组...
该专利属于四川老川东食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川老川东食品有限公司授权不得商用。

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