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本发明属于乳制品加工及品质监测技术领域，具体涉及一种发酵乳感官品质评价模型及构建方法与应用。本发明所述发酵乳感官品质评价颗粒物，通过对外源牛奶蛋白进行酸化、加热、乳化剪切处理，可以制得不同粒径大小的颗粒。本发明所述发酵乳感官品质评价模型，通...
该专利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司授权不得商用。

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