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本发明属于预制肉保鲜技术领域，具体涉及一种用于预制牛排护色的复配着色剂及其应用。所述复配着色剂为甜菜红色素和辣椒红色素，其占原料的质量百分比为：甜菜红0.1～0.3％，辣椒红0.001％～0.004％。本发明利用两种色素的协同作用，在提高预...
该专利属于南京农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京农业大学授权不得商用。

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