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本发明公开了一种富含DHA成分的功能性香肠制品。该香肠制品包括含DHA微胶囊。该微胶囊按照下述方法制备：1)将大豆分离蛋白和麦芽糊精分别充分水合，并调节pH至7～8，混合后进行均质，在均质液中加入TG酶进行反应，灭酶，得到含壁材的溶液；2)...
该专利属于中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院北京畜牧兽医研究所授权不得商用。

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