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本发明涉及高温大曲生产领域，特别涉及一种高温大曲生产过程中品质监控的方法，包括如下步骤：(1)获取不同生产环节高温大曲中的氨基酸含量数据；(2)将步骤(1)获取到的所述氨基酸含量数据作为控制指标，利用休哈特控制图中的单值
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该专利属于贵州习酒股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州习酒股份有限公司授权不得商用。

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