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本发明涉及基因工程和酶工程的技术领域，公开了一种环糊精葡萄糖基转移酶突变体及其构建方法、应用，所述突变体为：将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的环糊精葡萄糖基转移酶的第199位的酪氨酸突变为苯丙氨酸，命名为Y199F，氨基酸序列如SE...
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