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本发明属于生物技术领域，公开了鸡胸肉的酶解工艺，其包括如下步骤：将鸡肉清洗后切成小肉丁后，绞成肉馅；将鸡肉馅与水混合均匀，置入在50℃恒温水浴中加热搅拌；待混合液温度稳定在50℃后，加入的蛋白酶对鸡肉进行酶解，酶解过程结束后，升温使酶解液温...
该专利属于山东阜丰发酵有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东阜丰发酵有限公司授权不得商用。

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