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本发明提供一种高质量冷致凝胶千叶豆腐制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高质量冷致凝胶千叶豆腐制备工艺主要包括：大豆分离蛋白均质改性、混合原料获得浆液、熟化程序、凝固与蒸煮等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种高质量冷致凝胶千叶豆腐制...
该专利属于东北农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过东北农业大学授权不得商用。

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