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本发明公开了一种利用干辣椒二次发酵生产火锅底料的方法，涉及火锅底料技术领域。该复合辣椒火锅底料，包括辣椒处理、初次发酵处理、二次发酵处理、糍粑辣椒制作、底料炒制和真空包装等六个步骤。本发明在原料方面对干辣椒进行二次发酵处理，激发出辣椒中更多...
该专利属于四川红福醉椒年代火锅有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川红福醉椒年代火锅有限公司授权不得商用。

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