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一种低杂醇高柠檬酸发酵型米酒及其酿造方法，该方法包括以下步骤：糯米加入白曲霉米曲，一步式升温糖化，所得糖化液加入柠檬酸发酵液和葡萄酒酵母，15～20℃发酵7～10天；再加入糖化液调节糖度，并经压榨、煎酒、沉降，得到米酒。本发明以白曲霉为糖化...
该专利属于广东省九江酒厂有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东省九江酒厂有限公司授权不得商用。

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