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本发明公开了一种羧甲基变性淀粉的制备方法，涉及变性淀粉领域，该羧甲基变性淀粉的制备方法包括：制备羧甲基淀粉，制备羧甲基交联淀粉，制备羧甲基变性淀粉。该羧甲基变性淀粉的制备方法，通过在碱化过程中，NaOH渗透到淀粉颗粒内部生成淀粉钠，同时一氯...该专利属于东莞东美食品有限公司;东莞市东岳葡萄糖厂有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过东莞东美食品有限公司;东莞市东岳葡萄糖厂有限公司授权不得商用。