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本申请涉及一种豆腐乳的生产工艺及腐乳粉，一种豆腐乳的生产工艺，包括以下步骤，S1：在豆腐胚上接种含有雅致放射毛霉和少孢根霉的混合菌种，进行前期发酵；S2：前期发酵结束后，在10‑12℃、湿度45‑60%条件下放置24‑48h，然后在28‑3...
该专利属于北京市老才臣食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过北京市老才臣食品有限公司授权不得商用。

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