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本发明属于慢消化淀粉加工技术领域，具体涉及一种利用复合变性法制备慢消化淀粉的方法。用不同功率密度的超声破碎技术协同复合酶的复合变性法制备慢消化淀粉，利用超声波和麦芽糖淀粉酶、β‑淀粉酶、转葡萄糖苷酶同时对木薯淀粉进行水解作用，超声波在破碎木...
该专利属于齐鲁工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过齐鲁工业大学授权不得商用。

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