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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种稳定性高的凝胶型大豆蛋白的制备方法，包括以下制备步骤：首先将大豆粉碎过筛用石油醚脱脂，得到脱脂豆粕，将脱脂豆粕放入水中用碱提酸沉法提取脱脂豆粕中的大豆蛋白沉淀物，用去离子水洗涤沉淀后溶于蒸馏水中，调节...
该专利属于长春医学高等专科学校所有，仅供学习研究参考，未经过长春医学高等专科学校授权不得商用。

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