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本发明属于酶解技术领域，具体涉及一种酶解小麦蛋白粉及其制备方法。本发明提供的酶解小麦蛋白粉的制备方法包括将谷朊粉配制成浆料，加入稳定剂，均质，得均质液；调节均质液的pH，加热，加入复合酶，酶解，进行酶灭活，冷却至25℃，得酶解小麦蛋白液，将...该专利属于新疆希普生物科技股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过新疆希普生物科技股份有限公司授权不得商用。
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本发明属于酶解技术领域，具体涉及一种酶解小麦蛋白粉及其制备方法。本发明提供的酶解小麦蛋白粉的制备方法包括将谷朊粉配制成浆料，加入稳定剂，均质，得均质液；调节均质液的pH，加热，加入复合酶，酶解，进行酶灭活，冷却至25℃，得酶解小麦蛋白液，将...