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本发明公开了一种利用乳酸菌降低面团麸质蛋白含量的方法。本发明所提供的利用乳酸菌降低面团麸质蛋白含量的方法，包括如下步骤：向面粉中直接加入乳酸菌，和面至面团成型；然后进行面团发酵。本发明步骤简单，不会产生污染，无化学毒性，不需要精确的用量或配...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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