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本发明公开了一种从小麦面筋蛋白中酶法制备富含IPP和VPP水解物的方法，包括以下步骤：（1）将小麦面筋蛋白在碱性溶液中溶解，再经超声处理；（2）将碱性蛋白酶加入到小麦面筋蛋白溶液中水解；（3）调节碱性水解液的pH值至中性或弱酸性，同时加入蛋...
该专利属于青岛农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过青岛农业大学授权不得商用。

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