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本发明公开了一种风味和营养稳定的速冻肉馅包子制作方法，将谷朊粉经超声处理、复合酶解处理、美拉德反应，制得美拉德风味增强物；将海藻糖、复合磷酸盐、槐豆胶、大豆磷脂，混合制得馅料抗冻添加物；在肉馅包子的馅料中添加美拉德风味增强物、抗冻添加物，能...
该专利属于淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司授权不得商用。

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