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本发明涉及一种老龄家禽胸肉的嫩化方法，取新鲜家禽胸肉，剔除表面筋膜与脂肪并用滤纸轻轻擦拭表面的水分，并迅速切成肉块，将肉块超声处理3‑7min后在低浓度海藻酸钾溶液中浸泡，最后将肉块在冰组织蛋白溶液中真空渗透30‑60min后快速冷冻，最后...
该专利属于江苏省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省农业科学院授权不得商用。

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