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本发明公开了一种快速确定甜味剂配方及使用量的方法，该方法通过口感曲线结合化学计量学方法，建立复合甜味剂配比及总用量的定量预测模型，可根据产品口感要求快速逆向确定甜味剂配方及用量。获取操作简单、快速，节省了大量人力物力。为食品开发过程中的食品...该专利属于广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)所有，仅供学习研究参考，未经过广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)授权不得商用。