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本发明公开了一种发酵型甘薯冻干无糖食品的加工工艺，步骤为：将甘薯原料清洗、熟化、去皮、打浆、接种、发酵、均质、冷冻、脱水、切片和成品包装；甘薯原料清洗步骤中，用清水将甘薯原料表面的污染物冲洗干净；熟化步骤中，将整个甘薯放到蒸屉中，利用水蒸汽...
该专利属于北京市农业技术推广站所有，仅供学习研究参考，未经过北京市农业技术推广站授权不得商用。

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