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本发明提供食用肉改良用组合物，其含有以下比例的葡萄糖酸盐和蛋白酶：相对于1g葡萄糖酸，蛋白酶为100~100,000,000U。该组合物可提供即使在加热后直到食用肉芯部都多汁且柔软的食用肉烹调品。...
该专利属于味之素株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过味之素株式会社授权不得商用。

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