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本发明公开了一种用于郫县豆瓣酱的蚕豆干燥方法，通过在干燥过程中，将蚕豆冷冻，使蚕豆内的水分均以固态的形式存在，避免液态水存在时的表面张力对物料的破坏，可以完整保存物料内部骨架结构，在低温下，保留蚕豆中易挥发物质，提高蚕豆质量；通过真空冷冻干...
该专利属于四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司授权不得商用。

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