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本发明公开了一种增强低端鱼糜制品弹性和脆度的复配胶体及制备方法，以蛋清粉、牛血浆蛋白粉、卡拉胶、魔芋粉、碳酸氢钠、麦芽糊精等为原料制成复配胶体，可作为低端鱼糜添加剂，各组分胶凝成网，一方面将鱼糜成分网为一体，另一方面网住了大量水分子，大大提...
该专利属于临沂金锣文瑞食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过临沂金锣文瑞食品有限公司授权不得商用。

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