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本发明提供了一种麻辣狗肉的卤制方法，包括a.预处理；b.入坛；c.发酵；d.再调味；e.分装灭菌，狗肉自然发酵过程，以更加原生态的加工工艺，激发狗肉本身的微生物的变化，实现卤狗肉更醇正的香味和独特的口感；满足高端消费，达到精、特的实际效果。...
该专利属于周利琴所有，仅供学习研究参考，未经过周利琴授权不得商用。

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