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本发明公开了一种利用蛋白酶水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法，主要以大豆分离蛋白粉作原料，以木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶作为催化剂，在10％(w/v)的蛋白浓度、原料质量5％(w/w)的酶浓度、适宜的温度及pH条件下，进行一锅水解反应。本发明使用的蛋...
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