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本发明公开了一种无麸质蛋糕及其制作方法。该方法包括：1)鸡蛋分蛋，蛋清蛋黄分离；2)原辅料称重、混合；3)将所述步骤1)分离蛋清搅打至出现小尖钩；4)将所述步骤2)所得混合物与所述步骤1)中蛋黄混合，搅打成糊，与所述步骤3)中打发蛋白混合；...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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