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本发明公开了一种鹰嘴豆控糖饼干，含有以下质量百分比成分：植物油20~30%，低筋面粉25~35%，鹰嘴豆粉20~37%，赤藓糖醇3~9%，抗性糊精4~8%，盐0.2~0.5%。本发明还公开了一种鹰嘴豆控糖饼干的制备方法。本发明的的鹰嘴豆控糖...该专利属于浙江清华长三角研究院;青岛市农业科学研究院;青岛纳新生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过浙江清华长三角研究院;青岛市农业科学研究院;青岛纳新生物科技有限公司授权不得商用。