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本发明公开一种黑蒜制备方法，在进行黑蒜熟成加工前，预先将大蒜浸泡于儿茶素溶液中4‑24小时。在黑蒜熟成过程前，预先用儿茶素浸泡大蒜，既可以提升黑蒜抗氧化、降血糖、降血脂及抗癌功效同时降低5‑HMF（5‑hydroxymethylfurfur...该专利属于育生(厦门)生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过育生(厦门)生物科技有限公司授权不得商用。
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本发明公开一种黑蒜制备方法，在进行黑蒜熟成加工前，预先将大蒜浸泡于儿茶素溶液中4‑24小时。在黑蒜熟成过程前，预先用儿茶素浸泡大蒜，既可以提升黑蒜抗氧化、降血糖、降血脂及抗癌功效同时降低5‑HMF（5‑hydroxymethylfurfur...