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本发明涉及一种高效的紫薯色素提取方法。具体地，本发明提供的紫薯色素提取方法包括使用果胶酶和纤维素酶对紫薯浆进行酶解处理，采用超声波技术提取酶解液中的紫薯色素，再对所得的紫薯色素进行纯化处理等步骤。本发明将生物酶技术和超声波提取技术结合起来，...该专利属于上海蓝怡科技股份有限公司;浙江蓝怡医药有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海蓝怡科技股份有限公司;浙江蓝怡医药有限公司授权不得商用。