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本发明的核桃蛋白发酵酸奶的制备方法，涉及发酵型奶制品的生产技术领域，其操作步骤包括原料奶预处理、接种发酵、调配灭菌、无菌罐装四个步骤。其利用膨化核桃粕提供植物蛋白，提高了产品的持水性，口感更佳顺滑；将产品与添加核桃粉进行对比，实验数据表明，...
该专利属于黑龙江八一农垦大学所有，仅供学习研究参考，未经过黑龙江八一农垦大学授权不得商用。

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