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本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸郫县豆瓣酱的制作方法，在郫县豆瓣甜瓣子制曲中，添加了产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌BC114和酿酒酵母JM037制备，将成熟甜瓣子与成熟辣椒坯混合后自然室温后酵3个月，获得含γ‑氨基丁酸的豆瓣酱成品。本发明所制备...
该专利属于西华大学所有，仅供学习研究参考，未经过西华大学授权不得商用。

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