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本发明公开了一种根茎类蔬菜射频同步灭酶预脱水方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)准备新鲜蔬菜，清洗、去皮、切丁后备用；(2)将上述新鲜蔬菜放入塑料容器内；(3)对上述新鲜蔬菜进行射频处理；(4)对上述新鲜蔬菜启动热风系统；(5)...
该专利属于上海交通大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海交通大学授权不得商用。

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