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本发明提出了一种麦芽氨基酸组成数据库和发酵性能评价数据库，通过测定麦芽发酵过程中氨基酸的组成和含量变化情况，将氨基酸分为A(快速吸收)、B(中速吸收)、C(慢速吸收)、D(几乎不吸收)四类；根据上述A、B、C、D四类氨基酸在发酵过程中的含量...
该专利属于粤海永顺泰（广州）麦芽有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过粤海永顺泰（广州）麦芽有限公司授权不得商用。

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