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本发明公开了一种利用鱼类下脚料生产的酱油及其生产方法。其生产方法包括以下步骤：(1)种曲的制作：将麸皮与水1:1混匀作为种曲的发酵原料，然后将其灭菌，冷却后接入米曲霉，控温好氧发酵；(2)成曲的制作：将新鲜的鱼类下脚料绞碎，绞碎后的鱼肉、豆...
该专利属于李国坚所有，仅供学习研究参考，未经过李国坚授权不得商用。

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