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本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种活化谷氨酰胺转氨酶酶原的方法，包括以下步骤；步骤一、配料：壳聚糖、4%的醋酸溶液、液体石蜡、乳化剂、致孔剂乙酸乙酯、壳聚糖凝胶、戊二醛溶液、10%的无水乙醇和谷氨酰胺转氨酶酶原溶液；步骤二、制取壳聚糖固...
该专利属于江苏一鸣生物股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏一鸣生物股份有限公司授权不得商用。

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