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本发明公开了江淮地区浓香型大曲酒酿造方法，包括选粮处理、蒸粮蒸料、摊凉撒曲、入窖发酵、出窖蒸酒步骤，其中用水选用PH值7左右的纯净水曲块粉碎成粉，用曲量18‑30%，粮糟比1：5‑6，入池淀粉17‑8%，泥窖自制。本发明酿造出适于江淮地区生...
该专利属于淮阴工学院所有，仅供学习研究参考，未经过淮阴工学院授权不得商用。

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