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本发明公开了一种鳀鱼蛋白牛奶的加工工艺，包括以下步骤：（1）初步发酵；（2）酶解；（3）二次发酵；（4）过滤静置；（5）复配。本发明首次利用鳀鱼水解蛋白来制备新的牛奶饮品，因为鳀鱼水解蛋白营养丰富，是水产品中良好的蛋白质来源，而牛奶也是一种...
该专利属于温州科技职业学院所有，仅供学习研究参考，未经过温州科技职业学院授权不得商用。

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