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本发明公开了一种大米蛋白的制备方法，属于食品技术领域。本发明通过改进预处理的浸润过程，采用酶解除杂和超声复合酶解的处理工艺，有效去除了大米中的高分子糖类物质，提高了大米蛋白的溶解度及水解度，降低了大米水解蛋白苦味，有效的提升了大米水解蛋白的...
该专利属于湖南汇升生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南汇升生物科技有限公司授权不得商用。

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