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本发明公开了一种采用磷酸化处理改善大米谷蛋白功能特性的方法，是以碎米为原料，采用碱提酸沉法从中提取大米谷蛋白，将大米谷蛋白与磷酸化试剂三聚磷酸钠混合，调节pH值，在一定温度下反应一段时间后，再经过离心、水洗、真空冷冻干燥等步骤，获得磷酸化的...
该专利属于合肥工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过合肥工业大学授权不得商用。

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