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本发明公开了一种低盐榨菜生产工艺及利用该工艺生产的榨菜，榨菜制备时，先将清洗干净的鲜菜切成菜条，并将菜条的含水量降至75％以下，然后将食盐、氯化钙和白酒加入脱水菜条中，拌匀后腌制2～4h，接着将包含植物乳杆菌发酵液和生香酵母发酵液的混合发酵...
该专利属于四川理工学院所有，仅供学习研究参考，未经过四川理工学院授权不得商用。

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