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本发明公开了一种含有D‑阿洛酮糖的发酵果蔬汁的制备方法，所述制备方法包括(A)D‑阿洛酮糖的酶法转化，(B)果蔬汁的微生物发酵，(C)果蔬汁发酵后的口感调试，通过用D‑阿洛酮糖部分代替高热量糖分作为发酵过程和发酵完成后的糖度调节剂，从外源上...
该专利属于陕西省生物农业研究所;西安交通大学所有，仅供学习研究参考，未经过陕西省生物农业研究所;西安交通大学授权不得商用。

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