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本发明公开了一种流油性好的咸鸭蛋加工工艺，包括选料、盐水清洗、调配腌制液、腌制、清洗、烤制、包装杀菌。通过本发明的方法，能够获得相对低盐度的咸鸭蛋，且该咸鸭蛋流油性好、香味浓，而且整个腌制过程中在臭氧环境下进行，有效杀掉腌制过程中产生的细菌...
该专利属于湖南嘉丰食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南嘉丰食品有限公司授权不得商用。

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