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本发明公开了一种具有双壳结构的卵白蛋白乳液的制备方法，解决了现有卵白蛋白乳液壳核稳定性有待提高、乳化性不足的问题。技术方案为(1)将卵白蛋白溶于水中，磁力搅拌溶解后加入菊粉，超声处理后获得卵白蛋白‑菊粉溶液；(2)将油性芯材加入所述的卵白蛋...
该专利属于湖北工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖北工业大学授权不得商用。

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