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本发明提供一种利用壳寡糖提高黄豆芽抗氧化品质的方法。通过黄豆浸泡阶段添加壳寡糖，提高黄豆芽的抗氧化物质含量，同时提高黄豆芽的抗氧化活性。采用本发明的方法，提高了黄豆芽中功能性成分的含量及其抗氧化品质。同时，这种方法简单易行，成本低廉，利于工...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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