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本发明公开了一种货架时间长的鲜湿粉丝的制作方法，利用普鲁兰酶处理红薯淀粉使其淀粉颗粒内部键结合力增强，糊化特性和凝胶性增加，作为制芡提高粉丝的成型性和耐蒸煮性能，并且利用莲藕淀粉和木薯淀粉添加到粉丝的制备过程中，改善传统红薯粉丝的风味，使其...
该专利属于沈徽霞所有，仅供学习研究参考，未经过沈徽霞授权不得商用。

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