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本发明公开了一种即食鸡肉干丝的制备方法，属于食品加工，本发明采用湿法腌制和滚揉相结合的方法对鸡肉进行预处理，并采两次挤压膨化的工艺对鸡肉片进行膨化，熟化处理，用采用湿法腌制，腌制均匀，且有利于防止细胞水分的流失，造成肉质的干瘪，同时为后续的...
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