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本发明涉及一种米饭和饭团的制备方法。该米饭的制备方法包括：将重量份数为80‑100份的大米、100‑200份的pH为4.0‑6.5的水混合后进行蒸煮，蒸煮温度为90‑95℃。本发明提供的制备方法可以避免冷冻米饭回温食用时的硬度增加，粘度降低...
该专利属于蓬莱汇洋食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过蓬莱汇洋食品有限公司授权不得商用。

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